Gresskarsuppe - Oppskrift

Har du gresskar til overs? Lag høstens beste suppe!
Appelsingresskaret (Cucurbita pepo) er en fantastisk ingrediens hvis du vil prøve å lage et eksempel og varme god gresskarsuppe til middag.
Et modent gresskar lager en hul lyd når det bankes. Når du deler den kan du også kjenne en litt søt lukt, det er en del av stivelsen i den som er omdannet til sukker. Klar for gryta, med andre ord. Prøv min deilige oppskrift! /Anna

Ingredienser
1 gul løk
1 fedd hvitløk
1 ss sambal oelek
500g Cucurbita pepo eller annet gresskar
2 dl vann
1 ss grønnsakskraft
0,5 ts spisskummen
0,5 ts paprika
1 ts tørket timian salt, pepper
2 dl creme fraiche
2 dl fløte cider eddik
1 ts eple

Garnityr
0,5 dl gresskarkjerner

Instruksjon
1. Hakk gul løk og la den bli myk i en panne sammen med smør, hvitløk og sambal oelek.
2. Skrell og del pumperen i mindre biter, ha i kasserollen og stek under omrøring. Hell i vann, kraft og krydder. Kok i ca 15–20 minutter slik at pumpen kan brytes ned.
3. Rist gresskarkjernene i litt salt og olje.
4. Rør inn crème fraîche og fløte i gresskarpuréen og kjør den jevn med en miksepinne. Smak til med eplecidereddik og eventuelt ekstra krydder.
Topp med ristede gresskarkjerner.

Nyt!