Pumpasoppa - Recept

Har du pumpor över? Gör höstens godaste soppa!
Apelsinpumpan (Cucurbita pepo) är en fantastisk ingrediens om du vill testa att göra ett exempel och värma god pumpasoppa till middag.
En mogen pumpa gör ett ihåligt ljud när den knackas. När man delar den kan man också känna en lätt söt doft, det är en del av stärkelsen i den som har omvandlats till socker. Redo för grytan med andra ord. Prova mitt goda recept! /Anna

Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tbsp sambal oelek
500g Cucurbita pepo eller annan pumpa
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprika
1 tsk torkad timjan salt, peppar
2 dl creme fraiche
2 dl grädde cidervinäger
1 tsk äpple

Garnering
0,5 dl pumpafrön

Instruktion
1. Hacka gul lök och låt den mjukna i en panna tillsammans med smör, vitlök och sambal oelek.
2. Skala och tärna pumpen i mindre bitar, lägg i kastrullen och stek under omrörning. Häll i vatten, fond och kryddor. Koka i ca 15–20 minuter så att pumpen kan gå sönder.
3. Rosta pumpafröna i lite salt och olja.
4. Rör ner crème fraichen och grädden i pumpapurén och kör den slät med en mixerstav. Smaksätt med äppelcidervinäger och eventuellt extra kryddor.
Toppa med rostade pumpafrön.

Njut av!