Tarta de fresas de Anna

Recuerdo muy bien los veranos de mi infancia. Mi padre era y sigue siendo productor de fresas. Realmente crecí con fresas y mucho trabajo en el campo. Fue el trabajo de verano perfecto. Y no puedo imaginar cuántas fresas comí cada verano. ¿Sabías que son súper saludables?

¿Creo que todos tenemos algo con las fresas? En Suecia comemos alrededor de 40 millones de litros de fresas cada año, de los cuales 6-7 millones de litros se comen durante el fin de semana del solsticio de verano (celebración sueca alrededor del 25 de junio). Y en esta semana TODOS están haciendo un pastel de Fresas.

Aquí está mi mejor receta que creo que obtuve de mi abuela.

Ingredientes de pastel de fresa
8 personas
12-15 galletas digestivas
50 g de mantequilla
5 dl de queso cottage sabor vainilla
3 dl de nata montada
2 dl de mermelada de fresa
Para la decoración: fresas frescas

Como hacerlo
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Empaque la masa de migas de galleta en el fondo de un molde para pastel con un fondo removible y lados altos. Extienda el requesón sobre las migas de galleta. Batir la nata. Calentar la mermelada hasta que se derrita. Mezclar la mitad de la nata con 1 dl de mermelada enfriada. Extienda esto sobre el requesón. Coloque en un lugar frío por un tiempo. A continuación añadimos el resto de la nata y terminamos con la mermelada. Deje que todo se solidifique en la nevera o el congelador. Si el pastel está congelado, es fácil cortar bonitas rebanadas que se "derriten" directamente en el plato a la temperatura adecuada para servir. Decorar con fresas al momento de servir y de preferencia un poco de melisa.