6 svenske slikopskrifter at prøve denne jul

Swedish Candy har eksploderet på sociale medier for nylig, og jeg forstår hvorfor. Der er noget særligt over det. Og med julen lige om hjørnet, hvad kunne være bedre end at lave vores eget svenske juleslik sammen? Jeg har så gode minder fra min barndom, om ugerne op til jul, og alt det små håndværk og bagning og madlavning, der foregår. Og slik! Fudge, karameller, chokolade, virkelig alt. I denne artikel vil jeg dele et par af mine yndlingsopskrifter med dig, for at dele den juleglæde.
Lille advarsel: De fleste af disse opskrifter kræver, at du opvarmer sukker til en meget høj temperatur, 250°F (120°C), så efterlad aldrig slikblandingen uden opsyn, når du først er begyndt at opvarme dit sukker op, og sørg for at informere dine børn om ikke at røre blandingen under kogning og afkøling. Du bør også anskaffe dig en gryde, der passer til blandingen, da den begynder at boble, og bliver større. Så vælg en gryde, der er for stor frem for for lille.

Ischokolade:

For at lave ischokolade skal du bruge:

• 300 g (10,58 oz) mørk bagechokolade
• 150 g (5,29 oz) Kokosfedt (kokosolie)
• Små engangsbægre af aluminium eller papir

At lave ischokolade er super nemt, alt du gør er at smelte dine to ingredienser sammen i en skål over en gryde med kogende vand. Når det hele er smeltet sammen, hælder du i dine engangsforme og lader det køle af i køleskabet.

Svensk stil knäck (butterscotch toffee)

Knäck er nok det mest almindelige juleslik i Sverige, og det med god grund. Denne klæbrige, søde godbid kan være en smule vanskelig at få den rigtige, men så længe du har et sliktermometer, burde du være i stand til at lave det. Husk at holde øje med din gryde hele tiden, da denne blanding bliver meget varm meget hurtigt.

Her er hvad du skal bruge:

• 2 dl (ca. ¾ kop) sukker
• 2 dl (ca. ¾ kop) lys sirup
• 2 dl (ca. ¾ kop) tung fløde
• 1 dl (ca. ⅓ kop) hakkede mandler (valgfrit)
• Havsalt til top med
• Små papir slik kopper

Og sådan laver du det:

1. Placer dine små slikkopper af papir på en bageplade eller en varmebestandig overflade.
2. Kom sukker, sirup og fløde sammen i en gryde
3. Bring blandingen i kog, læg dit termometer i gryden og lad det simre, indtil det når 122°C (251°F).
4. Lav en "koldtvandstest"; ved at bruge en ske til at tage en lille dråbe og slippe den i et glas koldt vand, hvis den bliver til en lille, fast kugle, er den klar.
5. Hæld forsigtigt din blanding i kopperne, og lad den køle helt af.

Svensk toffee

Swedish Toffee, eller kola som vi kalder det i Sverige, er også et klassisk slik, der findes i en million forskellige varianter, men i denne opskrift vil vi gennemgå den klassiske variant. Men det betyder ikke, at du ikke kan tilføje din egen smag eller twist til det. Prøv en smule safran, noget lakridspulver eller hvorfor ikke kanel, nelliker og ingefær til en honningkagekaramel? Bare husk altid at holde øje med din gryde, da varmt sukker bliver rigtig varmt.

Her er hvad du skal bruge:

• 100 g (7 spsk) Smør
• 2 dl (Ca. en kop) Heavy Cream
• 3 dl (1 ¼ kop) perlesukker
• 1 dl (0,4 dl) sirup
• 1 tsk vaniljesukker

Og sådan laver du det:

1. Smelt dit smør i en gryde ved middel varme.
2. Når det er smeltet, tilsæt dit sukker, fløde, sirup og vaniljesukker.
3. Bring det i kog og skru lidt ned for varmen og lad blandingen simre.
4. Rør af og til, og begynd at måle temperaturen.
5. Når din slikblanding har nået 255°F (124°C), eller hvis du ikke har et sliktermometer, når du taber en lille smule af din slikblanding i et glas koldt vand, og det danner en lille, blød, formbar bold, er dit slik klar til at blive hældt op.
6. Hæld ud på en bageplade beklædt med bagepapir og lad køle helt af.
7. Når det er afkølet, skæres det i mindre stykker med en saks og nydes!

Fudge:

Du får brug for:

• 1 ¼ kopper granuleret sukker (ca. 300 g)
• ½ kop tung fløde (120 ml)
• ⅓ kop let majssirup (80 ml)
• 3 ½ spsk smør (50 g)
• 3,5 oz hvid chokolade (100 g), hakket

Forslag til krydderier:

• 1 tsk vaniljeekstrakt
• En lille smule safran (0,5 g)
• Skallen af ​​en appelsin eller citron
• 1 tsk kanel eller ingefærbrød krydderiblanding
• En spiseske stærkt brygget kaffe eller en teskefuld espressopulver eller instant kaffe

Og sådan laver du det:

1. Start med at blande dit sukker, fløde og sirup i en gryde.
2. Lad det varme op, indtil det når 250°F (120°C).
3. Fjern fra varmen og rør smør og hvid chokolade og krydderier i, og fortsæt med at røre, indtil det er smeltet.
4. Hæld i et bagepapirbeklædt ovnfad og lad afkøle.
5. Når det er helt afkølet, skæres det i mundrette stykker.

Marcipangrise

Dette er nok det nemmeste slik at lave på denne liste, men det er en sand klassiker. Perfekt til at lave sammen med ungerne, da det ikke kræver, at du varmer sukker op for at lave det.
For at lave marcipangrise skal du bruge:

• Marcipan
• Chokolade, mørk eller mælk afhængig af din præference
• Rød eller pink madfarve

Og sådan laver du det:

1. Start med at farve din marcipan lyserød ved at lave en lille divot i din marcipan, og dryppe et par dråber madfarve ned i den. Brug hænderne til at arbejde marcipanen, indtil den har en dejlig pink farve. Jeg vil anbefale at bruge handsker til denne del, da madfarven kan plette dine hænder.
2. Tag en smule marcipan og lav en oval "kartoffel" form, det bliver grisens krop.
3. Lav en mindre rund kugle for at give din gris et hoved.
4. Lav en lille oval og klem den på hovedet for at lave snuden.
5. Lav to små trekanter, sæt dem på den runde kugle og fold dem sammen for at lave ørerne.
6. Lav to små pølseformede stykker til at bruge som dine grises forben. Fastgør dem til den store ovale form. Vi dypper bagsiden i chokolade senere, så denne gris skal kun bruge forben.
7. Lav detaljerne. Brug en tandstik eller lignende til at lave små fordybninger til næsebor og øjne.
8. Lad det tørre op, og begynd at smelte din chokolade.
9. Dyp bagenden af ​​grisen i chokoladen, og brug en tandstik til at fylde grisens øjne.
10. Færdig!

Chokolade fudge

Hvis du vil have noget, der ikke er en sød karamelslik, tror jeg, du vil kunne lide denne chokoladefudge. Den er stadig sød, men med et mørkt chokolade twist.
Her er hvad du skal bruge:

• 3 dl (1 1/3 kop) perlesukker
• 1 dl (1/3 kop) lys majssirup
• 100 g (3,5 oz) mørk chokolade (mindst 50 % kakao), hakket
• 2 spsk usaltet smør
• 2 dl (3/4 kop) tung fløde
• En knivspids havsalt (valgfrit, men anbefales stærkt
• Et sliktermometer

Og sådan laver du det:

1. Start med at anskaffe en bradepande, beklæd den med bagepapir, og smør den op for at hjælpe dig med at få fudgen ud senere.
2. Tag derefter en gryde og kom sukker, sirup og fløde sammen.
3. Stil din gryde over medium varme, og rør, indtil dit sukker og sirup er kombineret med fløden.
4. Tilsæt din hakkede chokolade til gryden, og fortsæt med at røre, indtil den er smeltet.
5. Tag nu dit sliktermometer frem, og kom det i gryden, men sørg for, at det ikke rører bunden, da det giver den forkerte temperatur. Hold din gryde på medium varme, og rør af og til, indtil termometeret når 124°C (255°F). Dette vil tage alt fra 15-35 minutter afhængigt af dit komfur og gryde.
6. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt smør og salt, og rør rundt, indtil det er glat og blankt.
7. Hæld din slikblanding i din bradepande, og lad den køle helt af.
8. Når din fudge er kølet helt af, løfter du den ud ved hjælp af bagepapir og skærer den i mundrette stykker.

Ofte stillede spørgsmål:

Hvordan kan jeg opbevare mine slik, når de er færdige? Den bedste måde at opbevare det meste hjemmelavede slik på, er i en lufttæt beholder i køleskabet, og til de mere klæbrige slags, brug pergamentpapir imellem dem for at holde dem fra at blive én stor klump.

Skal jeg have et sliktermometer for at lave disse? Nej, selvom det vil hjælpe meget. Du kan lave en koldtvandstest for at se, om dit slik vil have den rigtige konsistens. For at gøre dette fylder du et glas med koldt vand, tager derefter en dråbe af din slikblanding og dropper den i vandet. Hvis den danner en lille solid kugle, har den nået den rigtige temperatur.

Hvad er de mest berømte svenske julekarameller? De mest berømte slags svenske juleslik er knäck (smørkaramelkarameller), ischokolade og karameller i svensk stil (kola).