Pompoensoep - Recept

Heb je pompoenen over? Maak de lekkerste soep van het najaar!
De sinaasappelpompoen (Cucurbita pepo) is een fantastisch ingrediënt als je wilt proberen een voorbeeld te maken en goede pompoensoep op te warmen voor het avondeten.
Een rijpe pompoen maakt een hol geluid als je erop tikt. Als je het splitst, ruik je ook een lichtzoete geur, het is een deel van het zetmeel erin dat is omgezet in suiker. Klaar voor de pot dus. Probeer mijn heerlijke recept! /Anna

Ingrediënten
1 gele ui
1 teentje knoflook
1 el sambal oelek
500g Cucurbita pepo of andere pompoen
2 dl water
1 el groentebouillon
0,5 tl komijn
0,5 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm zout, peper
2 dl creme fraiche
2 dl roomciderazijn
1 tl appel

Garneer
0,5 dl pompoenpitten

Instructie
1. Snipper de gele ui en laat deze samen met boter, knoflook en sambal oelek zacht worden in een pan.
2. Schil en snijd de pompelmoes in kleinere stukjes, doe in de pan en bak al roerend. Giet water, bouillon en kruiden erbij. Kook ongeveer 15-20 minuten zodat de pomp het kan begeven.
3. Rooster de pompoenpitten in een beetje zout en olie.
4. Roer de crème fraîche en slagroom door de pompoenpuree en pureer glad met een staafmixer. Breng op smaak met appelazijn en eventueel extra kruiden.
Werk af met geroosterde pompoenpitten.

Genieten!