Torta di fragole di Anna

Ricordo molto bene le estati della mia infanzia. Mio padre era ed è tuttora un produttore di fragole. Cresco davvero con le fragole e tanto lavoro nei campi. Era il lavoro estivo perfetto. E non riesco a immaginare quante fragole ho mangiato ogni estate. Sapevi che sono supersani?

Credo che tutti abbiamo qualcosa con le fragole? In Svezia mangiamo circa 40 milioni di litri di fragole ogni anno, di cui 6-7 milioni di litri vengono consumati durante il fine settimana di mezza estate (festa svedese intorno al 25 giugno). E in questa settimana TUTTI stanno preparando una torta di fragole.

Ecco la mia migliore ricetta che credo di aver ricevuto da mia nonna.

Ingredienti torta di fragole
8 persone
12-15 biscotti digestivi
50 grammi di burro
5 dl di ricotta al gusto di vaniglia
3 dl di panna montata
2 dl di marmellata di fragole
Per la decorazione: fragole fresche

Come farlo
Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Metti la pastella di biscotti sbriciolati sul fondo di una tortiera con fondo rimovibile e bordi alti. Distribuire la ricotta sulle briciole di biscotti. Montare la panna. Riscaldare la marmellata fino a farla sciogliere. Mescolare metà della panna con 1 dl di marmellata raffreddata. Distribuiscilo sulla ricotta. Mettere in un luogo freddo per un po '. Poi aggiungete il resto della panna e finite con la marmellata. Lasciate solidificare il tutto in frigo o in freezer. Se la torta è ghiacciata, è facile tagliare delle belle fette che si "sciolgono" direttamente nel piatto alla giusta temperatura di servizio. Decorare con fragole al momento di servire e preferibilmente un po' di melissa.