6 ricette di caramelle svedesi da provare questo Natale

Le caramelle svedesi stanno esplodendo di recente sui social media e capisco il perché. C'è qualcosa di speciale in questo. E con il Natale alle porte, cosa c'è di meglio che preparare insieme le nostre caramelle natalizie svedesi? Ho dei ricordi così belli della mia infanzia, delle settimane che precedono il Natale e di tutti i piccoli lavoretti, i dolci e la cucina che si svolgono. E le caramelle! Fudge, caramelle, cioccolato, davvero tutto. In questo articolo voglio condividere con voi alcune delle mie ricette preferite, per condividere la gioia del Natale.
Piccolo avvertimento: la maggior parte di queste ricette richiede di riscaldare lo zucchero a una temperatura molto elevata, 250 °F (120 °C), quindi non lasciare mai la miscela di caramelle senza supervisione una volta che hai iniziato a scaldare lo zucchero e assicurati di informare i tuoi bambini di non toccare la miscela durante lo stato di ebollizione e raffreddamento. Dovresti anche procurarti una pentola adatta alla miscela, poiché inizierà a bollire e aumenterà di dimensioni. Quindi scegli un piatto troppo grande piuttosto che troppo piccolo.

Cioccolato ghiacciato:

Per preparare il gelato al cioccolato avrai bisogno di:

• 300 g di cioccolato fondente da forno
• 150 g (5,29 oz) Grasso di cocco (olio di cocco)
• Bicchieri piccoli, usa e getta, in alluminio o carta

Preparare il cioccolato ghiacciato è semplicissimo, tutto ciò che devi fare è sciogliere i due ingredienti insieme in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Quando tutto si sarà sciolto, versatelo nei vostri stampini usa e getta e fatelo raffreddare in frigo.

Knäck in stile svedese (caramella mou al burro)

Knäck è probabilmente il dolce natalizio più comune in Svezia, e per una buona ragione. Questo dolcetto appiccicoso può essere un po' complicato da realizzare, ma se hai un termometro per caramelle dovresti riuscire a farlo. Ricordati di tenere sempre d'occhio la pentola, poiché questa miscela diventa molto calda molto velocemente.

Ecco cosa ti servirà:

• 2 dl (circa ¾ di tazza) di zucchero
• 2 dl (circa ¾ tazza) di sciroppo leggero
• 2 dl (circa ¾ tazza) di panna
• 1 dl (circa ⅓ tazza) di mandorle tritate (facoltativo)
• Sale marino per guarnire
• Piccoli bicchieri di carta per caramelle

Ed ecco come si fa:

1. Posiziona i bicchierini di carta per caramelle su una teglia o su una superficie resistente al calore.
2. Unisci lo zucchero, lo sciroppo e la panna insieme in una casseruola
3. Portare a ebollizione il composto, posizionare il termometro nella padella e lasciarlo sobbollire fino a raggiungere i 122°C (251°F).
4. Fai un "test dell'acqua fredda"; usando un cucchiaio, prendine una piccola goccia e mettila in un bicchiere di acqua fredda, se si trasforma in una pallina piccola e compatta, è pronto.
5. Versate con attenzione il composto nelle tazze e lasciate raffreddare completamente.

Caramella svedese

Anche il toffee svedese, o cola come lo chiamiamo in Svezia, è una caramella classica disponibile in un milione di varietà diverse, ma in questa ricetta esamineremo la variante classica. Ma ciò non significa che non puoi aggiungere il tuo aroma o modificarlo. Prova un po' di zafferano, un po' di liquirizia in polvere o perché non cannella, chiodi di garofano e zenzero per un caramello al pan di zenzero? Ricorda solo di tenere sempre d'occhio la pentola, poiché lo zucchero caldo diventa molto caldo.

Ecco cosa ti servirà:

• 100 g (7 cucchiai) di burro
• 2 dl (circa una tazza) di panna
• 3 dl (1 tazza e ¼) di zucchero semolato
• 1 dl (0,4 tazze) di sciroppo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Ed ecco come si fa:

1. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.
2. Una volta sciolto, aggiungi lo zucchero, la panna, lo sciroppo e lo zucchero vanigliato.
3. Portare a ebollizione, quindi abbassare leggermente la fiamma e lasciare sobbollire il composto.
4. Mescolare di tanto in tanto e iniziare a misurare la temperatura.
5. Quando la miscela di caramelle ha raggiunto i 124°C (255°F) o, se non disponi di un termometro per caramelle, quando versi un po' della miscela di caramelle in un bicchiere di acqua fredda e si forma un piccolo, morbido, modellabile palla, le tue caramelle sono pronte per essere versate.
6. Versare su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare raffreddare completamente.
7. Una volta raffreddato, tagliatelo a pezzetti con una forbice e buon appetito!

Caramella:

Avrai bisogno:

• 1 tazza e ¼ di zucchero semolato (circa 300 g)
• ½ tazza di panna (120 ml)
• ⅓ tazza di sciroppo di mais leggero (80 ml)
• 3 ½ cucchiai di burro (50 g)
• 3,5 once di cioccolato bianco (100 g), tritato

Suggerimenti per il condimento:

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un po' di zafferano (0,5 g)
• La scorza di un'arancia o di un limone
• 1 cucchiaino di miscela di spezie per pan di zenzero o cannella
• Un cucchiaio da tavola di caffè preparato molto forte o un cucchiaino di caffè espresso in polvere o caffè solubile

Ed ecco come si fa:

1. Inizia unendo lo zucchero, la panna e lo sciroppo in una casseruola.
2. Lascialo scaldare fino a raggiungere i 120°C (250°F).
3. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, il cioccolato bianco e il condimento e continuare a mescolare finché non si scioglie.
4. Versare in una pirofila rivestita di carta da forno e lasciare raffreddare.
5. Una volta completamente raffreddato, tagliatelo a pezzetti.

Maialini di marzapane

Questa è probabilmente la caramella più semplice da preparare in questa lista, ma è un vero classico. Perfetto da preparare con i bambini, poiché non è necessario scaldare lo zucchero per prepararlo.
Per preparare i maialini di marzapane vi serviranno:

• Marzapane
• Cioccolato, fondente o al latte a seconda delle vostre preferenze
• Colorante alimentare rosso o rosa

Ed ecco come si fa:

1. Inizia colorando il marzapane di rosa creando una piccola cavità nel marzapane e lasciandovi cadere qualche goccia di colorante alimentare. Lavorate il marzapane con le mani finché non avrà un bel colore rosa. Consiglierei di usare i guanti per questa parte, poiché il colorante alimentare può macchiarti le mani.
2. Prendete un po' di marzapane e fate una forma ovale a forma di "patata", questo sarà il corpo del maialino.
3. Crea una palla rotonda più piccola per dare una testa al tuo maiale.
4. Crea un piccolo ovale e schiaccialo sulla testa per creare il muso.
5. Formate due piccoli triangoli, metteteli sulla pallina rotonda e ripiegateli per formare le orecchie.
6. Crea due piccoli pezzi a forma di salsiccia da utilizzare come zampe anteriori del tuo maiale. Attaccali alla grande forma ovale. Successivamente immergeremo la schiena nel cioccolato, quindi a questo maiale serviranno solo le zampe anteriori.
7. Crea i dettagli. Usa uno stuzzicadenti o qualcosa di simile per creare piccole rientranze per le narici e gli occhi.
8. Lascialo asciugare e inizia a sciogliere il cioccolato.
9. Immergi la parte posteriore del maiale nel cioccolato e usa uno stuzzicadenti per riempire gli occhi del maiale.
10. Fatto!

Fondente al cioccolato

Se vuoi qualcosa che non sia un dolce caramello, penso che ti piacerà questo cioccolato fondente. È ancora dolce, ma con un tocco di cioccolato fondente.
Ecco cosa ti servirà:

• 3 dl (1 1/3 tazze) di zucchero semolato
• 1 dl (1/3 di tazza) di sciroppo di mais leggero
• 100 g di cioccolato fondente (almeno 50% di cacao), tritato
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 dl (3/4 di tazza) di panna
• Un pizzico di sale marino (facoltativo ma altamente consigliato
• Un termometro per dolciumi

Ed ecco come si fa:

1. Iniziate prendendo una teglia, foderatela con carta da forno e imburratela per aiutarvi a far fuoriuscire il fondente in seguito.
2. Quindi, prendi una casseruola e unisci lo zucchero, lo sciroppo e la panna.
3. Metti la pentola sul fuoco medio e mescola finché lo zucchero e lo sciroppo non si uniscono alla panna.
4. Aggiungi il cioccolato tritato nel pentolino e continua a mescolare finché non si scioglie.
5. Ora tira fuori il termometro per caramelle e mettilo nella pentola, ma assicurati che non tocchi il fondo, poiché ciò darà la temperatura sbagliata. Mantieni la pentola a fuoco medio e mescola di tanto in tanto, finché il termometro non raggiunge i 124°C (255°F). Ci vorranno dai 15 ai 35 minuti a seconda del fornello e della pentola.
6. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro e il sale, quindi mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
7. Versate il composto di caramelle nella vostra teglia e lasciate raffreddare completamente.
8. Una volta che il fondente si sarà completamente raffreddato, sollevatelo con la carta da forno e tagliatelo a pezzetti.

FAQ:

Come posso conservare le caramelle una volta pronte? Il modo migliore per conservare la maggior parte delle caramelle fatte in casa è in un contenitore ermetico nel frigorifero e, per quelle più appiccicose, utilizzare della carta da forno tra di esse per mantenerle affinché diventino un unico grosso pezzo.

Devo avere un termometro per caramelle per farli? No, anche se aiuta molto. Puoi fare un test dell'acqua fredda per vedere se le tue caramelle avranno la giusta consistenza. Per fare questo, riempi un bicchiere con acqua fredda, quindi prendi una goccia della miscela di caramelle e immergila nell'acqua. Se forma una pallina compatta e compatta, ha raggiunto la giusta temperatura.

Quali sono le caramelle natalizie svedesi più famose? I tipi più famosi di caramelle natalizie svedesi sono il knäck (caramella mou al burro), il cioccolato ghiacciato e la caramella mou in stile svedese (kola).