Swedish Candy on räjähtänyt sosiaalisessa mediassa viime aikoina, ja ymmärrän miksi. Siinä on jotain erityistä. Ja kun joulu on kulman takana, mikä voisi olla parempaa kuin tehdä yhdessä ruotsalaisia joulukarkkeja? Minulla on niin mukavia muistoja lapsuudestani, joulua edeltäneistä viikoista ja kaikista pienistä askarteluista, leipomisesta ja ruoanlaitosta. Ja karkkia! Fudgea, karamelleja, suklaata, oikeastaan kaikkea. Tässä artikkelissa haluan jakaa kanssasi muutamia suosikkireseptejäni jakaakseni tämän joulun ilon.
Pieni varoitus: Useimmat näistä resepteistä edellyttävät, että sokeri lämmitetään erittäin korkeaan lämpötilaan, 120 °C:seen, joten älä koskaan jätä karkkiseosta ilman valvontaa, kun olet aloittanut sokerin lämmittämisen. ja varmista, että lapsesi eivät kosketa seosta kiehumis- ja jäähdytystilan aikana. Sinun tulisi myös hankkia kattila, joka sopii seokseen, koska se alkaa kuplia ja kasvaa. Joten valitse mieluummin liian iso ruukku kuin liian pieni.
Jääsuklaa:
Jääsuklaa valmistamiseksi tarvitset:
- 300 g (10,58 oz) tummaa leivontasuklaata
- 150 g (5,29 oz) kookosrasvaa (kookosöljy)
- Pienet, kertakäyttöiset alumiini- tai paperimukit
Ice-suklaa valmistaminen on erittäin helppoa, sinun tarvitsee vain sulattaa kaksi ainesosaa kulhossa kiehuvan veden päällä. Kun kaikki on sulanut, kaada kertakäyttömuottiisi ja anna jäähtyä jääkaapissa.
Ruotsalaistyylinen knäck (kirkkotoffee)
Knäck on luultavasti Ruotsin yleisin joulukaramelli, ja hyvästä syystä. Tämä tahmea, makea herkku voi olla hieman hankala saada oikeaan, mutta niin kauan kuin sinulla on karkkilämpömittari, sinun pitäisi pystyä valmistamaan se. Muista pitää kattilaa koko ajan silmällä, sillä tämä seos kuumenee hyvin nopeasti.
Tässä on mitä tarvitset:
- 2 dl (noin ¾ kuppia) sokeria
- 2 dl (noin ¾ kuppi) kevyttä siirappia
- 2 dl (noin ¾ kuppia) raskasta kermaa
- 1 dl (noin ⅓ kuppi) hienonnettua mantelia (valinnainen)
- Päälle merisuolaa
- Pienet paperikaramellikupit
Ja näin teet sen:
- Aseta pienet paperimukit uunipellille tai lämmönkestävälle alustalle.
- Sekoita sokeri, siirappi ja raskas kerma kattilassa
- Kuumenna seos kiehuvaksi, aseta lämpömittari pannulle ja anna kiehua, kunnes se saavuttaa 122 °C (251 °F).
- Tee "kylmän veden testi"; lusikalla ottamalla pieni pisara ja pudottamalla se lasilliseen kylmää vettä, jos se muuttuu pieneksi, kiinteäksi palloksi, se on valmis.
- Kaada seos varovasti kuppeihin ja anna jäähtyä kokonaan.
ruotsalainen toffee
Swedish Toffee tai kola, kuten me sitä Ruotsissa kutsumme, on myös klassinen karkki, jota on saatavilla miljoonassa eri lajikkeessa, mutta tässä reseptissä käydään läpi klassinen variantti. Mutta se ei tarkoita, etteikö siihen voisi lisätä omaa makuasi tai kierrettä. Kokeile vähän sahramia, lakritsijauhetta tai miksei kanelia, neilikkaa ja inkivääriä piparkakkukaramelliksi? Muista vain pitää kattilaa aina silmällä, sillä kuuma sokeri kuumenee todella kuumaksi.
Tässä on mitä tarvitset:
- 100 g (7 ruokalusikallista) voita
- 2 dl (noin kuppi) Raskasta kermaa
- 3 dl (1 ¼ kuppia) kidesokeria
- 1 dl (0,4 kuppia) siirappia
- 1 tl vaniljasokeria
Ja näin teet sen:
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
- Kun se on sulanut, lisää sokeri, kerma, siirappi ja vaniljasokeri.
- Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä hieman ja anna seoksen kiehua.
- Sekoita silloin tällöin ja aloita lämpötilan mittaaminen.
- Kun karkkiseos on saavuttanut 255 °F (124 °C) tai jos sinulla ei ole karkkilämpömittaria, kun tiputat hieman karkkiseosta lasilliseen kylmää vettä ja se muodostaa pienen, pehmeän, muotoiltavan pallo, karkkisi on valmis kaadettavaksi.
- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna jäähtyä kokonaan.
- Kun se on jäähtynyt, leikkaa pienemmiksi paloiksi saksilla ja nauti!
Tuhertaa:
Fudge on luultavasti yksi tämän listan monipuolisimmista makeisista, voit maustaa sen melkein millä tahansa, jotta se sopii makuusi. Tämä on perusresepti, mutta lisään muutaman mausteehdotuksen inspiroimaan sinua tekemään oman herkullisen fudgesi tänä vuonna!
Tarvitset:
- 1 ¼ kuppia kidesokeria (noin 300 g)
- ½ kuppia raskasta kermaa (120 ml)
- ⅓ kuppi vaaleaa maissisiirappia (80 ml)
- 3 ½ rkl voita (50 g)
- 3,5 oz valkosuklaata (100 g), hienonnettuna
Mausteehdotuksia:
- 1 tl vaniljauutetta
- Hieman sahramia (0,5 g)
- Yhden appelsiinin tai sitruunan kuori
- 1 tl kanelia tai inkiväärileivän maustesekoitusta
- Ruokalusikallinen vahvasti haudutettua kahvia tai teelusikallinen espressojauhetta tai pikakahvia
Ja näin teet sen:
- Aloita yhdistämällä sokeri, kerma ja siirappi kattilassa.
- Anna sen lämmetä, kunnes se saavuttaa 250 °F (120 °C).
- Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi ja valkosuklaa sekä mausteet ja jatka sekoittaen, kunnes se on sulanut.
- Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna jäähtyä.
- Kun se on täysin jäähtynyt, leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi.
Marsipaani sikoja
Tämä on luultavasti helpoin makeinen valmistaa tällä listalla, mutta se on todellinen klassikko. Täydellinen tehdä lasten kanssa, koska sen valmistaminen ei vaadi sokerin lämmittämistä.
Marsipaaniporsaiden valmistamiseksi tarvitset:
- Marsipaani
- Suklaata, tummaa tai maitoa makusi mukaan
- Punainen tai vaaleanpunainen elintarvikeväri
Ja näin teet sen:
- Aloita värjäämällä marsipaani vaaleanpunaiseksi tekemällä marsipaaniin pieni viiva ja tiputtamalla siihen muutama tippa elintarvikeväriä. Työstä marsipaania käsin, kunnes se on kauniin vaaleanpunainen. Suosittelen käyttämään käsineitä tässä osassa, koska elintarvikeväri voi tahrata käsiäsi.
- Ota vähän marsipaania ja tee soikea "peruna" muoto, tämä on porsaan runko.
- Tee pienempi pyöreä pallo antaaksesi porsallesi pään.
- Tee pieni soikea ja paina se päähän, jolloin muodostuu kuono.
- Tee kaksi pientä kolmiota, laita ne pyöreän pallon päälle ja taita ne niin, että muodostuu korvat.
- Tee kaksi pientä makkaran muotoista palaa käyttääksesi sikojen etujalkina. Kiinnitä ne isoon soikeaan muotoon. Kastamme selän suklaaseen myöhemmin, joten tämä sika tarvitsee vain etujalat.
- Tee yksityiskohdat. Käytä hammastikkua tai vastaavaa tehdäksesi pieniä syvennyksiä sieraimiin ja silmiin.
- Anna sen kuivua ja aloita suklaan sulattaminen.
- Kasta sian takaosa suklaaseen ja täytä sian silmät hammastikulla.
- Tehty!
Suklaa fudge
Jos haluat jotain, joka ei ole makea karamellikaramelli, uskon, että pidät tästä suklaafudgesta. Se on edelleen makea, mutta tummalla suklaalla.
Tässä on mitä tarvitset:
- 3 dl (1 1/3 kuppia) kidesokeria
- 1 dl (1/3 kuppia) kevyttä maissisiirappia
- 100 g (3,5 unssia) tummaa suklaata (vähintään 50 % kaakaota), hienonnettuna
- 2 rkl suolatonta voita
- 2 dl (3/4 kuppia) raskasta kermaa
- Ripaus merisuolaa (valinnainen, mutta erittäin suositeltavaa
- Karkkilämpömittari
Ja näin teet sen:
- Aloita hankkimalla uunivuoka, vuoraa se leivinpaperilla ja voitele se, jotta saat fudgesta pois myöhemmin.
- Ota sitten kattila ja sekoita sokeri, siirappi ja kerma.
- Aseta kattila keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri ja siirappi ovat sekoittuneet kermaan.
- Lisää hienonnettu suklaa kattilaan ja jatka sekoittamista, kunnes se on sulanut.
- Ota nyt karkkilämpömittari esille ja laita se kattilaan, mutta varmista, että se ei kosketa pohjaa, koska se antaa väärän lämpötilan. Pidä kattila keskilämmöllä ja sekoita ajoittain, kunnes lämpömittari saavuttaa 124 °C (255 °F). Tämä kestää 15-35 minuuttia liedestäsi ja kattilastasi riippuen.
- Ota kattila pois lämmöltä, lisää voi ja suola ja sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi.
- Kaada karkkiseos uunivuokaan ja anna jäähtyä kokonaan.
- Kun fudge on jäähtynyt kokonaan, nosta se leivinpaperilla pois ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
FAQ:
Kuinka voin säilyttää karkkini sen jälkeen, kun ne ovat valmiita? Paras tapa säilyttää useimmat kotitekoiset karamellit on ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa, ja tarttuvampien lajikkeiden välissä säilytetään leivinpaperia. niistä tulee yksi iso pala.
Onko minulla oltava karkkilämpömittari näiden tekemiseen? Ei, vaikka se auttaakin paljon. Voit tehdä kylmän veden testin nähdäksesi, onko karkkisi oikea tiiviys. Tätä varten täytät lasin kylmällä vedellä, ota sitten tippa karkkiseosta ja pudota se veteen. Jos se muodostaa pienen, kiinteän pallon, se on saavuttanut oikean lämpötilan.
Mitkä ovat tunnetuimpia ruotsalaisia joulukarkkeja? Ruotsalaisista joulukaramisista tunnetuimpia ovat knäck (butterscotch toffee), jääsuklaa ja ruotsalaistyylinen toffee (kola).
