6 Σουηδικές συνταγές καραμέλας που πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα Χριστούγεννα

Το Swedish Candy εκρήγνυται πρόσφατα στα social media και καταλαβαίνω γιατί. Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε αυτό. Και με τα Χριστούγεννα στη γωνία, τι καλύτερο από το να φτιάξουμε μαζί τη δική μας σουηδική χριστουγεννιάτικη καραμέλα; Έχω τόσο όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία, για τις εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, και όλες τις μικρές χειροτεχνίες και το ψήσιμο και τη μαγειρική. Και η καραμέλα! Φοντάν, καραμέλες, σοκολάτα, πραγματικά τα πάντα. Σε αυτό το άρθρο, θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές, για να μοιραστώ αυτή τη χριστουγεννιάτικη χαρά.
Μικρή προειδοποίηση: Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές απαιτούν να ζεστάνετε τη ζάχαρη σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, 250°F (120°C), επομένως μην αφήνετε ποτέ το μείγμα καραμέλας χωρίς επίβλεψη, μόλις αρχίσετε να ζεστάνετε τη ζάχαρη σας επάνω και φροντίστε να ενημερώσετε τα παιδιά σας να μην αγγίζουν το μείγμα κατά τη διάρκεια της κατάστασης βρασμού και ψύξης. Θα πρέπει επίσης να πάρετε μια κατσαρόλα που θα χωράει το μείγμα, καθώς θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και θα μεγαλώσει σε μέγεθος. Επιλέξτε λοιπόν μια γλάστρα που είναι πολύ μεγάλη παρά πολύ μικρή.

Σοκολάτα πάγου:

Για να φτιάξετε παγωμένη σοκολάτα θα χρειαστείτε:

• 300g (10,58 oz) Μαύρη σοκολάτα ψησίματος
• 150 g (5,29 oz) λίπος καρύδας (έλαιο καρύδας)
• Μικρά, αλουμινένια ή χάρτινα ποτήρια μιας χρήσης

Η παρασκευή σοκολάτας πάγου είναι πολύ εύκολη, το μόνο που κάνετε είναι να λιώσετε τα δύο υλικά σας μαζί σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν λιώσει όλα μαζί, το αδειάζετε στα φορμάκια μιας χρήσης και το αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο.

Σουηδικό στυλ (καραμέλα βουτύρου)

Το Knäck είναι ίσως η πιο συνηθισμένη χριστουγεννιάτικη καραμέλα στη Σουηδία, και δικαιολογημένα. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να είναι κάπως δύσκολη για να την πετύχετε, αλλά εφόσον έχετε ένα θερμόμετρο καραμέλας θα πρέπει να μπορείτε να την φτιάξετε. Θυμηθείτε να προσέχετε την κατσαρόλα σας ανά πάσα στιγμή, καθώς αυτό το μείγμα ζεσταίνεται πολύ γρήγορα.

Εδώ είναι τι χρειάζεστε:

• 2 dl (περίπου ¾ φλιτζάνι) ζάχαρη
• 2 dl (περίπου ¾ φλιτζάνι) ελαφρύ σιρόπι
• 2 dl (περίπου ¾ φλιτζάνι) παχύρρευστη κρέμα
• 1 dl (περίπου ⅓ φλιτζάνι) αμύγδαλα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• Θαλασσινό αλάτι από πάνω
• Μικρά χάρτινα φλιτζάνια καραμέλας

Και να πώς το φτιάχνεις:

1. Τοποθετήστε τις μικρές χάρτινες κούπες καραμέλας σας σε ένα ταψί ή σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι και την κρέμα γάλακτος μαζί σε μια κατσαρόλα
3. Φέρτε το μείγμα σε βράση, τοποθετήστε το θερμόμετρο σας στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να φτάσει στους 122°C (251°F).
4. Κάντε μια "δοκιμή κρύου νερού"? Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρτε μια μικρή σταγόνα και ρίξτε τη σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αν γίνει μια μικρή, σφιχτή μπάλα, είναι έτοιμη.
5. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σας στις κούπες και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σουηδική καραμέλα

Το Swedish Toffee, ή kola όπως το λέμε στη Σουηδία, είναι επίσης μια κλασική καραμέλα που κυκλοφορεί σε ένα εκατομμύριο διαφορετικές ποικιλίες, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα εξετάσουμε την κλασική παραλλαγή. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας γεύση ή twist σε αυτό. Δοκιμάστε λίγο σαφράν, λίγη γλυκόριζα σε σκόνη ή γιατί όχι κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ για μια καραμέλα με μελόψωμο; Απλώς θυμηθείτε να προσέχετε πάντα την κατσαρόλα σας, καθώς η καυτή ζάχαρη γίνεται πολύ ζεστή.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 100 g (7 κουταλιές της σούπας) Βούτυρο
• 2 dl (Περίπου ένα φλιτζάνι) Heavy Cream
• 3 dl (1 ¼ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 dl (0,4 φλιτζάνια) σιρόπι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια

Και να πώς το φτιάχνεις:

1. Λιώστε το βούτυρο σας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν λιώσει, προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει.
4. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αρχίζουμε να μετράμε τη θερμοκρασία.
5. Όταν το μείγμα καραμέλας σας φτάσει τους 255°F (124°C) ή αν δεν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, όταν ρίξετε λίγο από το μείγμα καραμέλας σας σε ένα ποτήρι κρύο νερό και σχηματιστεί ένα μικρό, μαλακό, διαμορφώσιμο μπάλα, η καραμέλα σας είναι έτοιμη να χυθεί.
6. Αδειάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7. Μόλις κρυώσει κόβουμε με ένα ψαλίδι σε μικρότερα κομμάτια και απολαμβάνουμε!

Μωρολογώ:

Θα χρειαστείτε:

• 1 ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 300 γρ.)
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (120 ml)
• ⅓ φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (80 ml)
• 3 ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο (50 γρ.)
• 3,5 oz λευκή σοκολάτα (100 g), ψιλοκομμένη

Προτάσεις για καρυκεύματα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Λίγο σαφράν (0,5 γρ.)
• Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών με κανέλα ή ψωμί τζίντζερ
• Μια κουταλιά της σούπας δυνατός καφές ή ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο ή στιγμιαίος καφές

Και να πώς το φτιάχνεις:

1. Ξεκινήστε συνδυάζοντας τη ζάχαρη, την κρέμα και το σιρόπι σας σε μια κατσαρόλα.
2. Αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να φτάσει στους 250°F (120°C).
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και τη λευκή σοκολάτα και τα καρυκεύματα και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν.
4. Αδειάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Γουρούνια αμυγδαλωτού

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη καραμέλα σε αυτήν τη λίστα, αλλά είναι ένα αληθινό κλασικό. Ιδανικό για να το φτιάξετε με τα παιδιά, καθώς δεν χρειάζεται να ζεστάνετε ζάχαρη για να το φτιάξετε.
Για να φτιάξετε γουρούνια marzipan, θα χρειαστείτε:

• Αμυγδαλωτό
• Σοκολάτα, μαύρη ή γάλακτος ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• Κόκκινη ή ροζ βαφή τροφίμων

Και να πώς το φτιάχνεις:

1. Ξεκινήστε χρωματίζοντας το αμυγδαλωτό σας ροζ, κάνοντας ένα μικρό μοίρασμα στο αμυγδαλωτό σας και ρίχνοντας μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων σε αυτό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να δουλέψετε το αμυγδαλωτό μέχρι να αποκτήσει ένα υπέροχο ροζ χρώμα. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε γάντια για αυτό το μέρος, καθώς η βαφή τροφίμων μπορεί να λερώσει τα χέρια σας.
2. Πάρτε λίγη αμυγδαλόπαστα και φτιάξτε ένα οβάλ σχήμα "πατάτας", αυτό θα είναι το σώμα των χοίρων.
3. Φτιάξτε μια μικρότερη στρογγυλή μπάλα για να δώσετε ένα κεφάλι στο γουρουνάκι σας.
4. Κάντε ένα μικρό οβάλ και στριμώξτε το στο κεφάλι για να φτιάξετε το ρύγχος.
5. Κάνετε δύο μικρά τρίγωνα, τα βάζετε στη στρογγυλή μπάλα και τα διπλώνετε για να φτιάξετε τα αυτιά.
6. Φτιάξτε δύο μικρά κομμάτια σε σχήμα λουκάνικου για να τα χρησιμοποιήσετε ως μπροστινά πόδια γουρουνιού. Στερεώστε τα στο μεγάλο οβάλ σχήμα. Θα βυθίσουμε το πίσω μέρος στη σοκολάτα αργότερα, οπότε αυτό το γουρούνι θα χρειαστεί μόνο τα μπροστινά πόδια.
7. Κάντε τις λεπτομέρειες. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή παρόμοια για να κάνετε μικρές εσοχές για τα ρουθούνια και τα μάτια.
8. Αφήστε το να στεγνώσει και αρχίστε να λιώνετε τη σοκολάτα σας.
9. Βουτήξτε το πίσω άκρο του χοίρου στη σοκολάτα και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να γεμίσετε τα μάτια του γουρουνιού.
10. Γινώμενος!

Φοντάν σοκολάτας

Αν θέλετε κάτι που δεν είναι γλυκό καραμέλα, νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτό το φοντάν σοκολάτας. Είναι ακόμα γλυκό, αλλά με μια πινελιά μαύρης σοκολάτας.
Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 3 dl (1 1/3 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 dl (1/3 φλ.) ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 100 g (3,5 oz) μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50% κακάο), ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 dl (3/4 φλ.) παχύρρευστη κρέμα
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό αλλά συνιστάται ιδιαίτερα
• Ένα θερμόμετρο καραμέλας

Και να πώς το φτιάχνεις:

1. Ξεκινήστε παίρνοντας ένα ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα και βουτυρώστε το για να σας βοηθήσει να βγάλετε το φοντάν αργότερα.
2. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα και συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι και την κρέμα.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σας σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν η ζάχαρη και το σιρόπι σας με την κρέμα.
4. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σας στην κατσαρόλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
5. Τώρα, βγάλτε το θερμόμετρο της καραμέλας και βάλτε το στην κατσαρόλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν ακουμπάει στον πάτο, καθώς αυτό θα δώσει λάθος θερμοκρασία. Κρατήστε την κατσαρόλα σας σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τους 124°C (255°F). Αυτό θα διαρκέσει από 15-35 λεπτά ανάλογα με τη σόμπα και την κατσαρόλα σας.
6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
7. Ρίξτε το μείγμα καραμέλας στο ταψί σας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
8. Μόλις κρυώσει τελείως το φοντάν σας, ανασηκώστε το χρησιμοποιώντας το λαδόκολλο και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

FAQ:

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις καραμέλες μου αφού τελειώσουν; Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα περισσότερα σπιτικά γλυκά είναι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και για τα πιο κολλώδη είδη, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα μεταξύ τους για να τα διατηρήσετε να γίνουν ένα μεγάλο κομμάτι.

Πρέπει να έχω ένα θερμόμετρο καραμέλας για να τα φτιάξω; Όχι, παρόλο που θα βοηθήσει πολύ. Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή κρύου νερού για να δείτε αν η καραμέλα σας θα έχει τη σωστή συνέπεια. Για να το κάνετε αυτό, γεμίζετε ένα ποτήρι με κρύο νερό, στη συνέχεια παίρνετε μια σταγόνα από το μείγμα καραμέλας και ρίχνετε στο νερό. Αν σχηματίσει μια μικρή, συμπαγή μπάλα, έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Ποια είναι τα πιο διάσημα σουηδικά χριστουγεννιάτικα ζαχαρωτά; Τα πιο διάσημα είδη σουηδικών χριστουγεννιάτικων καραμέλες είναι το knäck (καραμέλα βουτύρου), η σοκολάτα πάγου και η σουηδική καραμέλα (kola).