6 schwedische Süßigkeitenrezepte, die Sie dieses Weihnachten ausprobieren sollten

Swedish Candy ist in den sozialen Medien in letzter Zeit explodiert, und ich verstehe, warum. Es ist etwas Besonderes daran. Und wenn Weihnachten vor der Tür steht, was gibt es Schöneres, als gemeinsam unsere eigenen schwedischen Weihnachtssüßigkeiten zuzubereiten? Ich habe so schöne Erinnerungen an meine Kindheit, an die Wochen vor Weihnachten und an all die kleinen Basteleien, das Backen und Kochen. Und die Süßigkeiten! Fudge, Karamell, Schokolade, wirklich alles. In diesem Artikel möchte ich einige meiner Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen, um die Weihnachtsfreude zu teilen.
Kleine Warnung: Bei den meisten dieser Rezepte müssen Sie den Zucker auf eine sehr hohe Temperatur, 250 °F (120 °C), erhitzen. Lassen Sie die Bonbonmischung also niemals unbeaufsichtigt, sobald Sie mit dem Erhitzen des Zuckers begonnen haben Stellen Sie es auf und weisen Sie Ihre Kinder darauf hin, die Mischung während des Kochens und Abkühlens nicht zu berühren. Sie sollten sich auch einen Topf besorgen, der für die Mischung geeignet ist, da diese zu sprudeln beginnt und an Größe zunimmt. Wählen Sie also lieber einen zu großen als einen zu kleinen Topf.

Eisschokolade:

Um Eisschokolade herzustellen, benötigen Sie:

• 300 g (10,58 oz) dunkle Backschokolade
• 150 g (5,29 oz) Kokosfett (Kokosöl)
• Kleine Einwegbecher aus Aluminium oder Pappe

Die Zubereitung von Eisschokolade ist ganz einfach: Sie müssen lediglich die beiden Zutaten in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Wenn alles geschmolzen ist, füllen Sie es in Ihre Einwegformen und lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen.

Knäck nach schwedischer Art (Butterscotch-Toffee)

Knäck ist wahrscheinlich die häufigste Weihnachtssüßigkeit in Schweden, und das aus gutem Grund. Es kann etwas schwierig sein, diesen klebrigen, süßen Leckerbissen richtig hinzubekommen, aber solange Sie ein Zuckerthermometer haben, sollten Sie ihn zubereiten können. Denken Sie daran, Ihren Topf immer im Auge zu behalten, da diese Mischung sehr schnell sehr heiß wird.

Folgendes benötigen Sie:

• 2 dl (ca. ¾ Tasse) Zucker
• 2 dl (ca. ¾ Tasse) leichter Sirup
• 2 dl (ca. ¾ Tasse) Sahne
• 1 dl (ca. ⅓ Tasse) gehackte Mandeln (optional)
• Meersalz zum Bestreuen
• Kleine Bonbonbecher aus Papier

Und so wird es gemacht:

1. Stellen Sie Ihre kleinen Bonbonbecher aus Papier auf ein Backblech oder eine hitzebeständige Oberfläche.
2. Kombinieren Sie Zucker, Sirup und Sahne in einem Topf
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, legen Sie Ihr Thermometer in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis die Temperatur 122 °C (251 °F) erreicht.
4. Machen Sie einen „Kaltwassertest“; Nehmen Sie mit einem Löffel einen kleinen Tropfen und geben Sie ihn in ein Glas mit kaltem Wasser. Wenn daraus eine kleine, feste Kugel wird, ist es fertig.
5. Gießen Sie Ihre Mischung vorsichtig in die Tassen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schwedisches Toffee

Schwedisches Toffee, oder Kola, wie wir es in Schweden nennen, ist ebenfalls eine klassische Süßigkeit, die es in Millionen verschiedener Sorten gibt, aber in diesem Rezept gehen wir auf die klassische Variante ein. Das bedeutet aber nicht, dass Sie ihm nicht Ihre eigene Würze oder Note hinzufügen können. Probieren Sie etwas Safran, etwas Lakritzpulver oder warum nicht auch Zimt, Nelken und Ingwer für ein Lebkuchenkaramell? Denken Sie daran, Ihren Topf immer im Auge zu behalten, denn heißer Zucker wird sehr heiß.

Folgendes benötigen Sie:

• 100 g (7 Esslöffel) Butter
• 2 dl (ungefähr eine Tasse) Sahne
• 3 dl (1 ¼ Tassen) Kristallzucker
• 1 dl (0,4 Tassen) Sirup
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Und so wird es gemacht:

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie Zucker, Sahne, Sirup und Vanillezucker hinzu.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und die Mischung köcheln lassen.
4. Gelegentlich umrühren und mit der Messung der Temperatur beginnen.
5. Wenn Ihre Bonbonmischung 124 °C (255 °F) erreicht hat oder Sie kein Bonbonthermometer haben, geben Sie etwas von der Bonbonmischung in ein Glas kaltes Wasser und es bildet sich ein kleiner, weicher, formbarer Teig Ball, deine Süßigkeiten sind bereit zum Ausgießen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und vollständig abkühlen lassen.
7. Nach dem Abkühlen mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden und genießen!

Fudge:

Du wirst brauchen:

• 1 ¼ Tassen Kristallzucker (ca. 300 g)
• ½ Tasse Sahne (120 ml)
• ⅓ Tasse leichter Maissirup (80 ml)
• 3 ½ Esslöffel Butter (50 g)
• 3,5 oz weiße Schokolade (100 g), gehackt

Würzvorschläge:

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Etwas Safran (0,5 g)
• Die Schale einer Orange oder Zitrone
• 1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürzmischung
• Ein Esslöffel stark gebrühter Kaffee oder ein Teelöffel Espressopulver oder Instantkaffee

Und so wird es gemacht:

1. Beginnen Sie damit, Zucker, Sahne und Sirup in einem Topf zu vermengen.
2. Lassen Sie es aufheizen, bis es 250 °F (120 °C) erreicht.
3. Vom Herd nehmen und Butter, weiße Schokolade und Gewürze einrühren und weiterrühren, bis sie geschmolzen sind.
4. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform füllen und abkühlen lassen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden.

Marzipanschweine

Dies ist wahrscheinlich die am einfachsten zuzubereitende Süßigkeit auf dieser Liste, aber sie ist ein echter Klassiker. Perfekt für die Zubereitung mit den Kindern, da man für die Zubereitung keinen Zucker erhitzen muss.
Für die Herstellung von Marzipanschweinchen benötigen Sie:

• Marzipan
• Je nach Wunsch Schokolade, Zartbitter oder Milch
• Rote oder rosa Lebensmittelfarbe

Und so wird es gemacht:

1. Beginnen Sie damit, Ihr Marzipan rosa zu färben, indem Sie eine kleine Vertiefung in das Marzipan machen und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hineintropfen. Bearbeiten Sie das Marzipan mit den Händen, bis es eine schöne rosa Farbe hat. Ich würde empfehlen, für diesen Teil Handschuhe zu tragen, da die Lebensmittelfarbe Ihre Hände verfärben kann.
2. Nehmen Sie ein Stück Marzipan und formen Sie eine ovale „Kartoffel“-Form, das wird der Schweinekörper sein.
3. Machen Sie eine kleinere runde Kugel, um Ihrem Schwein einen Kopf zu geben.
4. Machen Sie ein kleines Oval und drücken Sie es auf den Kopf, um die Schnauze zu bilden.
5. Machen Sie zwei kleine Dreiecke, legen Sie sie auf die runde Kugel und falten Sie sie zusammen, um die Ohren zu formen.
6. Machen Sie zwei kleine wurstförmige Stücke, die Sie als Vorderbeine für Ihr Schwein verwenden können. Befestigen Sie sie an der großen ovalen Form. Wir werden den Rücken später in Schokolade tauchen, damit dieses Schwein nur die Vorderbeine braucht.
7. Machen Sie die Details. Machen Sie mit einem Zahnstocher oder Ähnlichem kleine Vertiefungen für Nasenlöcher und Augen.
8. Lassen Sie es trocknen und fangen Sie an, Ihre Schokolade zu schmelzen.
9. Tauchen Sie das hintere Ende des Schweins in die Schokolade und füllen Sie die Augen des Schweins mit einem Zahnstocher aus.
10. Erledigt!

Schokoladenfondant

Wenn Sie etwas möchten, das keine süße Karamellsüßigkeit ist, wird Ihnen dieser Schokoladenfondant gefallen. Es ist immer noch süß, aber mit einem Hauch dunkler Schokolade.
Folgendes benötigen Sie:

• 3 dl (1 1/3 Tassen) Kristallzucker
• 1 dl (1/3 Tasse) leichter Maissirup
• 100 g (3,5 oz) dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakao), gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 dl (3/4 Tasse) Sahne
• Eine Prise Meersalz (optional, aber sehr zu empfehlen
• Ein Zuckerthermometer

Und so wird es gemacht:

1. Besorgen Sie sich zunächst eine Backform, legen Sie Backpapier darauf und bestreichen Sie es mit Butter, damit Sie den Fudge später leichter herausbekommen.
2. Nehmen Sie dann einen Topf und vermischen Sie Zucker, Sirup und Sahne.
3. Stellen Sie Ihren Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Sirup mit der Sahne vermischt haben.
4. Geben Sie die gehackte Schokolade in den Topf und rühren Sie weiter, bis sie geschmolzen ist.
5. Nehmen Sie nun Ihr Bonbonthermometer heraus und legen Sie es in den Topf. Achten Sie jedoch darauf, dass es nicht den Boden berührt, da sonst die falsche Temperatur angezeigt wird. Halten Sie Ihren Topf auf mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis das Thermometer 124 °C (255 °F) erreicht. Dies dauert je nach Herd und Topf zwischen 15 und 35 Minuten.
6. Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Salz hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
7. Gießen Sie Ihre Bonbonmischung in Ihre Backform und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
8. Sobald Ihr Fudge vollständig abgekühlt ist, heben Sie ihn mithilfe des Backpapiers heraus und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.

FAQ:

Wie kann ich meine Süßigkeiten aufbewahren, nachdem sie fertig sind? Die meisten selbstgemachten Süßigkeiten lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für die klebrigeren Sorten verwenden Sie Pergamentpapier dazwischen, um sie aufzubewahren dass sie nicht zu einem großen Klumpen werden.

Muss ich ein Zuckerthermometer haben, um diese zuzubereiten? Nein, auch wenn es sehr hilfreich ist. Sie können einen Kaltwassertest durchführen, um zu sehen, ob Ihre Süßigkeiten die richtige Konsistenz haben. Dazu füllen Sie ein Glas mit kaltem Wasser, nehmen dann einen Tropfen Ihrer Bonbonmischung und lassen ihn ins Wasser fallen. Wenn es eine kleine, feste Kugel bildet, hat es die richtige Temperatur erreicht.

Was sind die berühmtesten schwedischen Weihnachtssüßigkeiten? Die bekanntesten Arten schwedischer Weihnachtssüßigkeiten sind Knäck (Butterscotch-Toffee), Eisschokolade und Toffee nach schwedischer Art (Kola).